Makarna Nasıl Bir Besindir? Makarna, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen ve çeşitli şekillerde hazırlanan bir yiyecektir. Özellikle İtalyan mutfağında önemli bir yere sahip olan makarna, karbonhidratlar açısından zengin bir kaynak olarak kabul edilirken, protein içeriği konusunda da merak edilen bir konudur. Hem besleyici özellikleri hem de lezzetli tatlarıyla sofraları süsleyen makarnanın sağlık açısından faydaları ve doğru tüketim şekilleri hakkında birçok önemli bilgi bulunmaktadır.
Makarna, en çok karbonhidrat içeriği yüksek olmasıyla bilinir ve genellikle kalorileri azaltmayı veya sağlıklı beslenmeyi düşündüğümüzde bıraktığımız ilk yiyecek türüdür. Ancak makarnadaki protein seviyelerinin de yüksek olduğunu bilen kişi sayısıda azdır. Hepimiz makarnanın karbonhidrat içeriğinin yüksek olduğunu biliyoruz fakat makarna protein bakımındanda oldukça zengindir. Bir kase tam buğdaylı kuru makarna ortalama 8 gram protein içerir. Karbonhidrat oranı ile birllikte ayrıca normal makarna mükemmel bir protein takviyesidir.
Makarna Nasıl Bir Besindir?
Makarna, temel olarak buğday unu ve su karışımından üretilen bir yiyecektir. Hamur hazırlanması ve çeşitli şekillerde kesilip kurutulmasıyla elde edilir. Makarna, dünya genelinde popüler olan ve çeşitli kültürlerde farklı şekillerde tüketilen bir gıdadır. Beslenme açısından çeşitli önemli özelliklere sahiptir:
Günlük enerji ihtiyacının karşılanmasında uygun sağlıklı bir karbonhidrat kaynağıdır. Makarna pişirirken vitamin -mineral kayıplarını engellemek için makarna suyunu çektirilerek pişirilmelidir. Genel olarak, makarna buğday unundan üretildiği için buğdayın içerdiği vitaminleri içerir. Makarna kolesterolden kaynaklanan pek çok hastalığın da düşmanı olarak görülür. Bol miktarda aminoasit ve protein içeren makarna kişilerin kemik yapısını da güçlendirir. Makarna tüketimi cilt sağlığına iyi gelmektedir. Aynı zamanda kabızlık sorununu da giderir.
Makarnada Protein Var mıdır?
Makarna, insan beslenmesinde önemli yeri olan bir gıda maddesidir. Kolay kullanımı, saklanması ve hazırlanması nedeniyle tüketiciler arasında popülerdir. Makarna, düşük glisemik indeksli yüksek kompleks karbonhidrat içeriğine ek olarak protein de içerir. Makarna, karbonhidrat içeriğiyle enerji sağlarken, çeşidine bağlı olarak protein de içerebilen bir gıdadır. Yüksek kaliteli makarna, yüksek protein içeriğine sahip durum buğdayından yapılır.
Makarnanın 100 gramı, 369 kalori ve 12.5 gram protein içerir. 200 cc’lik bir su bardağı makarna (çiğ), ki bu 70 grama eş bir değerdir, yağsız olarak; 260 kalori ve 8.7 gram protein içerir.
Aynı ağırlıkta makarna yağlı olarak hazırlandığında; 340 kalori ve 8.7 gram protein içerir. Yani normal bir kişinin, 1500 kalorilik bir diyette alması gereken CHO miktarının %28’ı bu şekilde karşılanabilir.
Makarnada Hangi Vitaminler ve Mineraller Bulunur?
Makarna hem çok doyurucudur, hem de vücut için gerekli tüm vitamin ve mineralleri içerir. Bir protein kaynağıdır. Vücudumuzda üretilmeyen ancak yiyeceklerle mutlaka almamız gereken amino asitlerden çoğunu içerir. Makarnada bulunan vitaminler, makarna türüne ve üretim şekline bağlı olarak değişebilir. Makarna A, B1, B2 vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfor, potasyum ve protein yönünden de çok zengindir. Yağ ve sodyum oranı çok düşüktür, kolesterol riski yoktur. Makarna, kompleks karbonhidratlar grubundandır.
Birçok kişinin severek tükettiği yoğurtlu makarna faydaları, kas ve kemikler için çok etkilidir. Yoğurtlu sosla tüketilen makarna türleri, protein ve vitamin açısından zengindir. Makarnanın içerisinde bulunan gluten miktarı çok yüksektir. Makarna aynı zamanda pek çok bitkisel protein de içerir. Makarnanın yüzde 80’i karbonhidrattan oluşur. Ayrıca geriye kalan yüzde 20’lik kısım ise protein ve yüzde 5’lik kısın yağ içerir.
İşte makarnada bulunan yaygın vitaminlerden bazıları:
A Vitamini:
- Beta-karoten: Vücutta A vitamini olarak kullanılabilir ve göz sağlığını destekler.
B Vitaminleri:
- Folat (B9): Hücre bölünmesi, DNA sentezi ve kan hücresi oluşumu için gereklidir.
- Niasin (B3): Enerji üretimi, sindirim sistemi ve cilt sağlığı için önemlidir.
- Tiamin (B1): Karbonhidrat metabolizması ve sinir fonksiyonları için gereklidir.
- Riboflavin (B2): Enerji üretimi, hücresel fonksiyonlar ve antioksidan savunma sistemleri için önemlidir.
E Vitamini:
- Tokoferoller: Antioksidan özelliklere sahip olan E vitamini, hücre sağlığını destekler.
Makarna, özellikle tam buğday makarnaları gibi rafine edilmemiş buğday unundan yapıldığında daha fazla vitamin içerebilir.
