Salyangoz Dolması Fabrikası Bilecik ilimizde yer almaktadır. Türkiye’nin dört bir yanından toplanan kara salyangozu Bilecik ilinde olan bir firma tarafından Salyangoz Dolması yapılarak Frabsa’ya ihraç ediliyor. Günde yaklaşık 2 ton et salyangoz dolmasına dönüştürülüyor. “Helix lucorum” türü kara salyangozları, Türkiye’nin her tarafında yaşıyor. Bu salyangozları toplayan Menetrel Gıda firması, 1989 yılında kuruldu. Menetrel Gıda firması, Balıkesir ve Bilecik ilimnde Salyangoz Dolması üretiyor.
Doğadan toplanan canlı salyangozlar, firmaya gelerek bir takım işlemlerden geçerek, Salyangoz Dolmasına dönüştürülür. Özel formül, baharat ve soslarla hazırlanan Salyangoz Dolması daha sonra Fransa’ya ihraç ediliyor. Peki, Salyangoz Dolması Nasıl Olur? Hanhi işlemlerden geçiyor detaylara geçelim.
Salyangoz Dolması Nasıl Yapılır? Menetrel Gıda firması Bilecik
Salyangoz Dolmasını yapan Menetrel Firması, doğadan toplanan salyangozun sofraya gelinceye kadar geçtiği aşamaları gerçekleştiren bir firmadır. Firmanın, iki ilimizde fabrikası bulunmaktadır. Balıkesir ve Bilecik‘de olan fabrikalarda yapılan Salyangoz Dolmasını Fransa’ya ithal ederek ülkemize katkıda bulunmaktadır.
Salyangoz Dolması Nasıl Yapılır diye merak edenler için kısaca özetleyelim. Doğadan toplanan Salyangozlar Menetrel Gıda firmasına gönderilir. Bir takım işlemler yapıldıktan sonra Salyangozlar haşlanır. Haşlanma işleminden sonra etleri kabuktan çıkartılır. Et kabuktan çıkarıldıktan sonra bağırsaklar makas yöntemiyle kesilir. Bu işlem el ile tek tek yapılır. Kabuklar Bandırma‘da ki tesise gönderilerek özel bir proseste temizlenip tekrar Bilecik‘de yer alan fabrikaya gönderilir.
Etler boylanıp kalibre ediliyor ve tekrar kabuklara yerleştiriliyor. Eti kabuğa yerleştirdikten sonra içine bol miktarda sarımsak, maydanoz, acı biber ve tereyağı olan karışımı da koyuluyor. Ardından şoklandıktan sonra haziran-temmuz ayından sonra dolma yapılmak üzere bekletilir.
Salyangoz Dolması
Depolardaki etler kazanlarıda yaklaşık 1-2 saat arasında özel formül baharatlarla pişirilir. Fabrikada günde 2 tonun üzerinde et pişiriliyor. Günde 2 ton civarında eti Bilecik fabrikasında salyangoz dolmasına dönüştürüp, şoklayıp, paketleyerek yurt dışına satışa hazırlanıyor. Salyangoz etinin protein ve potasyum değerinin çok yüksek olduğu bilinmektedir.
Menetrel Firması Nerede Adresi, Telefon Numarası
Adres………………: 5. Cd., 11000 Hürriyet 1. Osb/Bilecik Merkez/Bilecik
Telefon Numarası: (0228) 216 02 10
