Yeşil Mercimeğin Faydaları Nelerdir? Mercimeği sevmeyen insan yoktur eminim. Yemeği, çorbası, böreği herşeyi ile değişik ve birbirinden nefis tatlar içerir. Mercimek yemeği ise bir başka lezzetli olur. Her nimetin canlılara faydası vardır. Peki, Yeşil Mercimeğin Faydaları Nelerdir? dersek hemen bakalım nelermiş?
Mercimek, bir protein deposudur. Tıpkı yumurta gibi protein yönünden oldukça zengin bir baklagildir. Mercimeğin içinde bulunan vitamin ve mineraller insan sağlığı için çok değerli bir besindir. Baş dönmesini, felç gibi hastalıkların oluşma riskini azaltır. Yeşil Mercimeğin Faydalarını listeler halinde sıralayalım.
Yeşil Mercimeğin Faydaları
Yeşil mercimeğn faydaları özellikle gelişme çağındaki çocuklar için oldukça önemlidir. Yetişkinler içinde çok faydası olan yeşil mercimeğin insan sağlığına çok fazla faydaları olduğu bilinmektedir. Diyabet hastalarından tutunda, çocukların gelişimi için özellikle kemik gelişimi için çok faydalı besin olduğu bilinmektedir.
Yeşil Mercimeğin Faydaları Nelerdir?
Yeşil mercimeğin faydaları nelerdir maddeler halinde sıralayalım.
- Polifenoller içermektedir. Polifenoller nedir dersek, Polifenoller vücuttaki zararlı maddelere karşı savaşan aktif bileşiklerdir.
- Protein bakımından oldukça zengindir. 1 fincan pişmiş mercimekte 18 gram protein içerir.
- Demir kaynağıdır. Bir fincan mercimek ayrıca 6.6 miligram demir içerir. Vücudumuzun demire çok ihtiyacı olduğunu düşünürsek mercimek gerçekten vücut için gerekli vitamin ve mineralleri içinde barındırmaktadır. Vücudunuzun her yerine oksijen pompalamasını sağlamak için demir çok önemlidir. Yeterince demir almazsak, kan akışı yavaşlar.
- Kan şekerini düşürür.
- Kabızlığa iyi gelir.
- Kemikler için oldukça iyidir. 1 fincan pişmiş mercimekte 38 gram kalsiyum vardır. Sütünde kemiklere faydası bulunur. Süt gibi mercimekte kemiklere faydalıdır. Dolayısı ile kas yapısını güçlendirir.
- Kalp ve damar için çok faydalıdır. İyi bir folik asit kaynağıdırlar. Folik asit, vücudumuz için çok önemli bir besindir, özellikle hamileyken dahada önemlidir. Folik asit sağlıklı saç büyümesini destekler ve kalp hastalığı ve felç riskini azaltabilir. Bilim adamları, özellikle hamile olan veya yakında hamile kalmayı ümit eden kadınlar için mercimeğin harika, iyi emilen bir diyet folik asit kaynağı olduğunu söylemektedirler.
- Magnezyum bakımından zengindirler. Uyumakta güçlük çekiyorsanız, stresliyseniz veya aşırı çalışıyorsanız, vücudunuz düzenli magnezyuma ihtiyacı vardır.
- Enerjiyi artırır. İçerisindeki lif ve kompleks karbonhidratlar sayesinde sabit, yavaş yanan enerjiyi arttırırlar.
- Kolesterolü düşürür. Yüksek düzeyde çözünür lif içerdiğinden kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olurlar. Kolesterol seviyenizi düşürmek, arterlerinizi temiz tutarak kalp hastalığı ve felç riskinizi azaltır.
- Cilde iyi gelir.
- Saçları canlandırır.
Mercimeğin İçinde Hangi Vitamin ve Mineraller Bulunur?
Mercimekte, A, B1, B2, K ve C vitamini bulunmaktadır. Ayrıca fosfor, potasyum, demir, magnezyum, iyot, kükürt, çinko, bakır ve protein vardır.
Proteinini kaybetmeden sağlıklı yeşil mercimek nasıl pişirilir?
Bu kadar faydasını yazdıktan sonra proteinini kaybetmeden yeşil mercimeği nasıl pişiririz onu da yazalım.
Kendi pişirdiğim yöntemi yazacağım. Tabii ki diğer pişirmeler ile aynı ama ben yemeklerin asla pişirme suyunu dökmem. Özellikle makarna ve kuru fasulye gibi. Kuru fasulyenin sadece bir gece önce ıslatılıp beklettiğim suyunu dökerim. Köpüklerini kaşıkla alır fazla vitaminini kaybetmeden pişirmeye özen gösteririm. Haşlama suyunu da asla dökmem. Tüm vitamin ve mineraller yemeğin haşlanırken suyuna geçer çünkü. O suyu dökmek iyi değildir.
Konumuz mercimek olduğu için, proteinini kaybetmeden sağlıklı yeşil mercimek nasıl pişirilir? basit bir yöntemle kısaca yazayım.
İlk önce mercimekleri mutlaka 2 kez ayıklarım (ne olur ne olmaz). Ardından mutlaka bir kaç su ya da temiz suyu çıkana kadar yıkarım. Bol soğan (3 baş) doğrarım. Soğanları tencerede hafif kavururum. Bir kaç kaşık domates 2 kaşıkta biber salçasını eklerim. İçine az su koyarak soğanlarla tadları birbirine geçmesi için 2 dakika kadar pişiririm. (kısık ateş olmalı). Ardından yıkanmış yeşil mercimeği tencerenin içine döker soğan ve salçalarla birbirine tadları iyice birbirine geçsin diye yine 2-3 dakika ara ara karıştırarak pişiririm.
Ardından (ben soğuk su koyarım) suyuda tencerenin içine karıştırarak koyarım. Bizler mercimek yemeğini sulu sevdiğimiz için suyunu biraz fazla koyarım. Su kaynayınca 2 paket Knor et bulyonunuda eklerim. Yemeğin suyu kaynadıktan sonra altını kısar ve 45 dakika ya da mercimek pişene kadar kısık ateşte kapağını hiç açmadan pişiririm.
Tencereyi karıştırmak istediğim zaman ise tencereyi ocaktan alırm, tencereyi hafif hafif sallayarak karıştırırım. Yemek pişerken tencerenin kapağını açmadan karışrtırmak, pişirmek yemeğin lezzet ve ptoteini kaybetmeden pişmesinde önemli rol oynar.
Dileyen içine bol sarımsakta koyabilir. 4-5 diş. Ben soğanlarla birlikte sarımsağı eklerim.Sarımsaklar soğanlarla birlikte kavrulacağı için ayrı lezzet verecektir. Kalan 4-5 diş sarımsağı ise pişmesine yakın 10 dakika kala içine atarım. Bunu yapmamdaki sebep sarımsakların haşlanmasını istediğim için. Çünkü haşlanmış sarımsak yemeğe ayrı bir tad lezzet verir. Hemde haşlanan sarımsak çok faydalıdır. Sarımsdakların çok fazla haşlanarak proteinleri ölmemesi için, ocağı kapatmama yakın tencerenin içine atarım.
Sağlıklı yeşil mercimek yemeği pişirmek
Sade yeşil mercimek yemeği dışında birde içine kare kare kesilmiş patateste konursa çok daha lezzetli olur.
Kare kare kesilmiş 2-3 tane havuçta ekleyebilirsiniz ama herkesin damak tadı ayrıdır. Ben sade mercimek yemeğini severim.
Birde içine sadece patates eklenirse lezzeti daha güzel oluyor. Patatesli olarakta yapılıyor.
Patateslerin bir bölümünü soğanı kavururken koyarım. Kalan bölümünü ise mercimeklerle birlikte tencereye koyar öyle pişiririm.
Hem az kızarmış patates hemde haşlanarak pişmiş patates lezzeti ile karışan mercimek yemeği gerçekten çok lezzetli oluyor.
